La Brûlerie Caron a ouvert vendredi 6 février 2015 sa première boutique au 32, rue Notre-Dame-de-Nazareth à Paris IIIe.
© photo Maison Caron
A l’image de l’atelier de torréfaction artisanal, la Maison Caron se distingue par son univers cosy et convivial, mêlant au chrome des machines l’élégance du bois clair et des pierres apparentes.
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D’une surface de 60 m2, elle se compose de deux espaces bien distincts. En bas, le coffee shop permet de déguster le fameux Café Caron, maintes fois primé, en extraction courte ou lente. A contrepied de la mode de l’expresso, Sylvain Caron souhaite en effet remettre au goût du jour les infusions douces. Le café sera servi selon le rituel propre à chaque appareil (V60, Chemex, cafetière à dépression) et en infusion à froid. Les caféophiles auront même le plaisir de déguster un café issu de la spectaculaire extraction lente à froid pour laquelle il faut patienter 10 heures !
Pour cette extraction, ils pourront réserver leur tasse à l’avance sur le site de la Brûlerie www.bruleriecaron.com.
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Véritable maestro de la préparation du café, le barista préparera à la demande ristretto et cappuccino dans les règles de l’art. Au-delà du service, l’accueil et la pédagogie seront au cœur de cet espace de dégustation. L’équipe de la Maison Caron expliquera toutes les bonnes pratiques (qualité de l’eau, importance des températures, réglage de la mouture, entretien d’un percolateur...), chaque barista ayant à cœur de partager son savoir- faire.
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Tous les produits Caron seront également proposés à la vente, dans un espace boutique : Le café Caron, en grains ou moulu à la demande selon la mouture souhaitée et la machine utilisée ; les produits au café qui font la renommée de la Maison : liqueur, gelée, nappage. La gamme de thés et d’infusions Caron sera également présente, dont la nouvelle infusion de cascara aux notes miellées d’hibiscus.
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A l’étage, un salon privatisé accueillera des ateliers de dégustation, destinés aux particuliers ou aux professionnels. Des masters class seront organisés tout au long de l’année pour apprendre à régler sa mouture, extraire son café sur une machine percolateur, maîtriser l’infusion lente ou encore, préparer son cappuccino comme un barista.
Au programme des ateliers : Cup tasting, Reconnaissance olfactive ou encore associations café, chocolat et pâtisseries.
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La Maison Caron se veut ainsi un lieu de vie dédié au café, à la fois proche de ses clients et accessible à tous les publics – amateurs, néophytes ou simples curieux – unis par le plaisir sensoriel et la convivialité du café.
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Maison Caron
32, rue Notre-Dame-de-Nazareth
75003 Paris
Tél. : 01 46 12 17 18
www.bruleriecaron.com
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