La Confiserie du Roy René fait parti des six entreprises des Bouches du Rhône ayant reçu le label EPV : Entreprises du Patrimoine Vivant. Ces six entreprises ont décidé de se regrouper sous l'appellation " Le Club de l'Excellence en Provence " pour faire découvrir leur savoir-faire d'exception.
Depuis sa création, la Confiserie du Roy René puise ses recettes dans la plus pure des traditions des confiseries et douceurs provençales. Calissons d'Aix, Nougats de Provence, Confiseries provençales ... Présente à Aix en Provence depuis trois générations, la Confiserie du Roy René possède un patrimoine économique, issu de l'expérience manufacturière.
L'histoire de Confiseurs hors du commun
En 1920, Ernest Guillet acquiert la Nougaterie du Roy René, à Aix en Provence. Il ne savait pas encore que cette histoire d'amour avec le miel de lavande, le sucre et les amandes, allait conduire cette enseigne vers un destin passionnant. La Nougaterie se diversifie et prend une importance croissante, devenant " Calisson du Roy René " en 1950. Avec l'arrivée de Maurice Farine, gendre de René Guillet, le fils d'Ernest, les années 90 seront celles de la croissance et de l'innovation : les Califruits, les Califleurs, calissons aromatisés à la violette, à la figue, à l'orange, au citron ou à la framboise et les Calicocktails, recette du calisson sucré/salé à l'olive noire, ratatouille et tomate séchée pour lesquels il a reçu le prix de l'Innovation au Salon International de l'Alimentaire en 2010. Autant de créations savoureuses qui soulignent l'inventivité de l'entreprise.
Le fameux Calisson d'Aix
En 1454, à Aix en Provence, le bon Roy René épousa Jeanne de Laval. Le Confiseur du Roy prépara à cette occasion une douceur qu'il présenta à la jeune reine qui ne souriait jamais. En goûtant cette délicieuse confiserie, " cali soun " en provençal, la reine se mit à sourire... Ainsi naquit la légende du Calisson d'Aix. Aujourd'hui encore, la Confiserie du Roy René utilise des matières premières rigoureusement sélectionnées dans le respect des recettes originelles.
Des amandes douces finement broyées, au melon provençal et aux écorces d'orange, le tout dressé sur un lit d'hostie recouvert d'un écrin de glace royale.
De la pâte à calisson blonde au nougat noir craquant en fins éclats, et nougat blanc au miel de Provence, la Confiserie du Roy René magnifie les matières, les saveurs et les goûts.
Fruit d'un long héritage transmis par des hommes et des femmes qui, chaque jour, avec respect, refont les gestes d'antan, perpétuant ainsi le plaisir des choses bien faites.
C'est au coeur d'une vaste amanderaie que la Confiserie du Roy René ouvre les portes de ses nouveaux ateliers : Musée du Calisson, visite guidée au coeur de la gourmandise, atelier de fabrication des calissons.
© Crédit Photos la Confiserie du Roy René
Qui sont ces entreprises labellisées EPV ?
Animées de valeurs communes, Les Entreprises du Patrimoine Vivant savent concilier tradition et innovation, savoir-faire et création, travail et passion... et participent au rayonnement économique et culturel de la France.
Dépositaires d’un savoir-faire rare, elles sont solidement implantées dans leur région, participant à la vie de ce territoire et à l’emploi local.
Ces maisons labellisées se caractérisent par une histoire et un patrimoine parfois séculaires, des capacités d’innovation et des savoir-faire d'exception qui ont contribué à asseoir leur notoriété.
Leurs prestations d'excellence constituent une référence dans leur secteur d'activité.
Quelles que soient leur taille, leur notoriété, leurs spécialités, elles veillent ensemble sur un trésor, celui du patrimoine manufacturier français.
Présentes sur les marchés internationaux, elles exportent ainsi les savoir-faire emblématiques de notre pays.
Découvrez les entreprises du " Club de l'Excellence en Provence " et leurs savoir-faire d'exception qui ont fait et font encore aujourd'hui leur renommée... Des entreprises qui savent aussi faire preuve d'une grande créativité et qui, pour la plupart, ouvrent leurs portes au public, français et étranger, attiré de plus en plus par l'Art de vivre et la Gastronomie.
