Couteaux de cuisine japonais
Harmonie, minimalisme et fonctionnalité
KAI est une marque japonaise fondée à Seki en 1908. Héritage d’un savoir-faire ancestral issu de la forge des sabres des samouraïs, KAI est passé maître dans la fabrication de couteaux d’exception devenus cultes.
Un mélange entre harmonie, minimalisme et fonctionnalité qui caractrérisent l’Extrème-Orient, associé à une qualité incomparable.
LES FORMES DES LAMES JAPONAISES
YANAGIBA
Une lame longue et mince, idéale pour couper en tranches très fines, spécialement pour la préparation des sushis et sashimis.
Ce couteau assure une coupe d’une précision chirurgicale, propre et lisse. La longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue.
DEBA
Hachoir japonais traditionnel. Ce couteau est aiguisé d’un seul côté.
Il s’agit d’un couteau stable et lourd avec une lame large et résistante. La partie antérieure de la lame est principalement utilisée pour fileter le poisson.
La partie postérieure de la lame a une structure plus résistante et est utilisée surtout pour trancher les os et les arêtes.
NAKIRI
Couteau à légumes japonais traditionnel.

La nouvelle série Shun Pro Sho
La qualité exceptionnelle et le look unique de cette série sont issus des caractéristiques de la longue tradition des produits KAI.
Les lames sont fabriquées avec un noyau central en acier spécial V-Gold-10 particulièrement résistant à la corrosion et extrêmement dur 61 +/- HRC, (1% de carbone et 1,5% de cobalt, chrome, manganèse, molybdène, silicone et vanadium) ce qui apporte un tranchant incomparable.
Affuté d’un seul coté, le Shun Pro offre ainsi, un tranchant doux et précis. Grâce à sa forme, le manche en Pakka noir est un véritable plaisir en main. Ces couteaux répondent aux exigences des professionnels et des amateurs pointus.
Yanagiba VG-0004, Lame 8.25’’ / 21,0 cm, Poignée 12,2 cm, 165 €*
Yanagiba VG-0005, Lame 9.5’’ / 24,0 cm, Poignée 12,2 cm, 175 €
*prix de vente public conseillé
