L'entreprise Four des navettes fait parti des six entreprises des Bouches du Rhône ayant reçu le label EPV : Entreprises du Patrimoine Vivant. Ces six entreprises ont décidé de se regrouper sous l'appellation " Le Club de l'Excellence en Provence " pour faire découvrir leur savoir-faire d'exception.
Nicolas Imbert perpétue la tradition artisanale de la navette dont il est le seul détenteur de la vraie recette. L'amour de son métier et le respect de la tradition sont les garants de la qualité de ses navettes.
La Navette de Saint Victor : une tradition marseillaise
Chaque année, pour la Chandeleur, a lieu la traditionnelle montée de la Vierge noire de la crypte de Saint Victor dans la basilique supérieure.
L'archevêque procède alors à la bénédiction de la ville et de la mer, et les fidèles, en procession, regagnent l'abbaye de Saint Victor en passant par le Four des Navettes, la plus ancienne boulangerie de Marseille. Le Four des Navettes est béni lui aussi ainsi que ses navettes, biscuits en forme de barquettes. Le four à voûte, construit à la fin du 18 ème siècle sur le modèle des fours romains en briques réfractaires, fonctionne encore aujourd'hui et permet d'obtenir la qualité incomparable et unique des navettes. C'est ce four à voûte et ceux qui le font vivre qui donnent à l'entreprise artisanale sa renommée locale, nationale et internationale.
Un savoir-faire unique et inégalé.
Sous l'apparente simplicité se cachent en fait une recette unique et un savoir-faire inégalé. Une recette dont le secret de fabrication est jalousement gardé !
Dorée comme un épi de blé au soleil, légèrement sucrée, délicatement parfumée à la fleur d'oranger, la texture de la navette est surprenante. D'abord croquante, elle s'attendrit pour offrir un bouquet de saveurs. Parmi les autres spécialités du Four des navettes, les pompes à l'huile, spécialité à l'huile d'olive qui fait partie, dans la tradition provençale, des treize desserts à Noël, les gibassiers, petits biscuits et autres gourmandises... C'est au Four des navettes que les Marseillais viennent retrouver l'odeur familière de la fleur d'oranger et la garantie d'une fabrication de qualité.
Elément du patrimoine culturel local, le Four des navettes a une valeur historique reconnue, mais sa vraie valeur tient à l'attachement gourmand des Marseillais et aux rituels qui sont associés à ces navettes.
L'entreprise a été de nombreuses fois récompensée : Patrimoine National des Spécialités de France, Oscar de France de l'Artisanat, Prix de la Dynamique artisanale de la Ville de Marseille, Prix de la communication internationale sur Internet, Entreprise du Patrimoine Vivant...
© Crédit Photos Four des navettes
Qui sont ces entreprises labellisées EPV ?
Animées de valeurs communes, Les Entreprises du Patrimoine Vivant savent concilier tradition et innovation, savoir-faire et création, travail et passion... et participent au rayonnement économique et culturel de la France.
Dépositaires d’un savoir-faire rare, elles sont solidement implantées dans leur région, participant à la vie de ce territoire et à l’emploi local.
Ces maisons labellisées se caractérisent par une histoire et un patrimoine parfois séculaires, des capacités d’innovation et des savoir-faire d'exception qui ont contribué à asseoir leur notoriété.
Leurs prestations d'excellence constituent une référence dans leur secteur d'activité.
Quelles que soient leur taille, leur notoriété, leurs spécialités, elles veillent ensemble sur un trésor, celui du patrimoine manufacturier français.
Présentes sur les marchés internationaux, elles exportent ainsi les savoir-faire emblématiques de notre pays.
Découvrez les entreprises du " Club de l'Excellence en Provence " et leurs savoir-faire d'exception qui ont fait et font encore aujourd'hui leur renommée... Des entreprises qui savent aussi faire preuve d'une grande créativité et qui, pour la plupart, ouvrent leurs portes au public, français et étranger, attiré de plus en plus par l'Art de vivre et la Gastronomie.
