Château Virant, Christine Cheylan fabrique une Huile d'Olive d'Exception.
Un domaine oléicole en Provence, au coeur du Pays d'Aix, une famille passionnée par son métier et le travail " bien fait ", la famille Cheylan qui au fil des années, a apporté son lot d'innovations, de techniques et de visions différentes.
La deuxième génération, fidèle aux valeurs de ses aînés, a su maîtriser les évolutions technologiques et techniques de son temps pour assurer la continuité et perpétuer la tradition d'un grand savoir-faire.
Terroir & Savoir-Faire une alliance entre la Nature et les Hommes.
Pour Christine Cheylan, un terroir est l'union parfaite entre une variété, un sol, un climat. Le travail de l'homme est la clé de voûte de ce triptyque.
Le terroir de la propriété caractérisé par un sol argilo-calcaire et les conditions climatiques particulières (les assauts du Mistral et un large ensoleillement) permettent aux variétés d'oliviers Aglandau et Salonenque de se plaire et s'épanouir.
Quant au savoir-faire de la famille Cheylan, il est inscrit dans les fondations de l'entreprise et perdure, comme en témoignent le lot impressionnant de récompenses qui font la gloire et la réputation de Château Virant.
Les huiles d'olive de Château Virant : Huiles d'olive AOP Aix en Provence, Monovariétales Salonenque et Aglandau, Réserve familiale. Exportées dans le monde entier.
www.chateauvirant.com
Toute l'âme de Château Virant mise en bouteille...
L'automne est la saison de l'huile nouvelle. Dès la mi-octobre arrivent les olives qui sont effeuillées, lavées, broyées et malaxées pour assurer la qualité de l'extraction. Nombreux sont les paramètres à contrôler dont celui de la température, toujours inférieure à 27°C pour garantir la première extraction à froid.
Quand le visiteur pousse la porte du Moulin de Château Virant, il pénètre dans un univers surprenant. Tous les appareils sont en marche, une effervescence incroyable s'empare du moulin.
Au bruit des machines s'ajoute une atmosphère humide teintée de vapeur d'eau dégagée par les olives broyées, d'odeurs uniques et inoubliables...
En plus des olives des oliviers du domaine, ce sont les olives de près de 3000 producteurs locaux qui affluent au moulin. Cette agriculture solidaire permet aux "petits" producteurs de la grande région Provence de continuer à faire vivre les quelques arbres de leurs champs dont certains remontent à plusieurs générations... Ainsi le patrimoine régional est conservé et mis en valeur.
© Crédit Photos Château Viran
Qui sont ces entreprises labellisées EPV ?
Animées de valeurs communes, Les Entreprises du Patrimoine Vivant savent concilier tradition et innovation, savoir-faire et création, travail et passion... et participent au rayonnement économique et culturel de la France.
Dépositaires d’un savoir-faire rare, elles sont solidement implantées dans leur région, participant à la vie de ce territoire et à l’emploi local.
Ces maisons labellisées se caractérisent par une histoire et un patrimoine parfois séculaires, des capacités d’innovation et des savoir-faire d'exception qui ont contribué à asseoir leur notoriété.
Leurs prestations d'excellence constituent une référence dans leur secteur d'activité.
Quelles que soient leur taille, leur notoriété, leurs spécialités, elles veillent ensemble sur un trésor, celui du patrimoine manufacturier français.
Présentes sur les marchés internationaux, elles exportent ainsi les savoir-faire emblématiques de notre pays.
Découvrez les entreprises du " Club de l'Excellence en Provence " et leurs savoir-faire d'exception qui ont fait et font encore aujourd'hui leur renommée... Des entreprises qui savent aussi faire preuve d'une grande créativité et qui, pour la plupart, ouvrent leurs portes au public, français et étranger, attiré de plus en plus par l'Art de vivre et la Gastronomie.