DEUX DINERS À 4 MAINS EXCEPTIONNELS.
Les 27 et 28 mai prochains, Nicolas Beaumann, chef du restaurant gastronomique Maison Rostang** (Paris), sera l’invité de Fabio Bragagnolo,chef du Casadelmar** (Porto-Vecchio), pour deux soirées exceptionnelles placées sous le signe du goût, à l’occasion d’un diner à quatre mains.
Originaire du nord de l’Italie, le chef Fabio Bragagnolo élabore une cuisine épurée qui sillonne les rives de la Méditerranée et magnifie les produits avec des alliances subtiles. Distingué par deux étoiles au guide Michelin, le chef exprime sa modernité que subliment textures et sauces. Quelques notes exotiques produisent des contrastes singuliers mais toujours équilibrés. Pour lui, il est important de « chercher avant tout à respecter les produits pour en extraire la quintessence » - volonté que partage également Nicolas Beaumann.
Nicolas Beaumann exprime le prolongement de la cuisine des Rostang, au sein du restaurant gastronomique doublement étoilé, Maison Rostang, ouvert il y a plus de 30 ans. Sa cuisine conjugue les bases classiques de la grande cuisine française, ponctuée de touches de modernité et de dressages millimétrés. Travaillant les produits de saison dans une volonté d’excellence, sans jamais les dénaturer, il perpétue la tradition du goût chère aux Rostang.
Ensemble, les chefs doublement étoilés composeront un menu teinté de saveurs iodées et méditerranéennes, alliant la gourmandise à l’élégance de la haute cuisine, dont ils sont aujourd’hui des ambassadeurs.
MENU
Amuse bouche : Raviolo de filet de bœuf au frant, haricots resina et huitre
Entrée : Tourteau relevé de gingembre, crémeux de courgette en impression de caviar daurenki Premier plat : Plin de veau, parmesan, baccalà et raifort
Plat : La sole petit bateau glacée d’une crème de coquillage, girolles clous et verveine Dessert Sablé poire noix, ganache à la fève tonka, glace caramel épicé
Menu à 120 € hors boisson Réservation
Vendredi 27 & samedi 28 mai 2016
Restaurant Casadelmar
Route de Palombaggia
Porto-Vecchio
Vendredi 27 & samedi 28 mai 2016
04 95 74 34 34
resa@casadelmar.fr
www.casadelmar.fr
