De cette vigne est née une eau-de-vie de vin unique : le Cognac est issu de l’assemblage de raisins blancs récoltés dans la zone délimitée d’Appellation d’Origine Contrôlée.
En octobre, la vendange a lieu. Immédiatement après la récolte, le pressurage des grappes est effectué dans des pressoirs traditionnels horizontaux à plateaux ou dans des pressoirs pneumatiques. Le jus recueilli est mis aussitôt à fermenter. Les vins obtenus après une fermentation de 5 à 7 jours titrent autour de 9% volume.
Ils sont ensuite distillés en 2 temps dans des alambics charentais traditionnels, puis vieillis pendant au moins deux ans en fût de chêne.
Les mentions de vieillisement du Cognac ont été entérinées en 1983. Parmi celles-ci, VS désigne un Cognac vieilli au moins 2 ans. Les Cognacs VSOP sont vieillis au moins 4 ans tandis que les mentions Napoléon, XO, Extra et Hors d’Age ne peuvent être utilisées qu’après 6 ans minimun.
Le Cognac se déguste, à température ambiante dans un verre ballon, un verre tulipe ou en cocktail.
ABÉCASSIS
Domaine de chez Maillard
16440 Claix
Tél. 05 45 66 35 72
www.abecassis-cognac.fr
BACHE GABRIELSEN
32, rue de Boston
16100 Cognac
Tél. 05 45 32 07 45
www.bache-gabrielsen.com
BARON OTARD
Château de Cognac 127, Boulevard Denfert-Rochereau
16100 Cognac
Tél. 05 45 36 88 86
www.baronotard.com
CAMUS
29, rue Marguerite de Navarre
16100 Cognac
Tél. 05 45 32 28 28
www.camus.fr
COGNAC MEUKOW
26, rue Pascal Combeau
16000 Cognac
www.meukowcognac.com
COURVOISIER
2, place du Château
16200 Jarnac
Tél. 05 45 35 56 16
www.courvoisier.com
CROIZET
30 rue d’Angoulême
16200 Triac-Lautrait
Tél. 05 45 35 88 10
www.croizet.com
DELAMAIN
7, rue Jacques
16200 Jarnac
Tél. 05 45 81 08 24
www.delamain-cognac.fr
FERRAND
Château de Bonbonnet
16130 Ars
Tél. 05 45 36 62 50
www.cognacferrand.com
HENNESSY & CO
Quai Hennessy
16100 Cognac
Tél. 05 45 35 72 68
www.hennessy.com
LARSEN
66, boulevard de Paris
16100 Cognac
Tél. 05 45 82 05 88
www.cognac-larsen.fr
LÉOPOLD GOURMEL
La Couture
16130 Gente
Tél. 05 45 83 76 60
www.leopold-gourmel.com
LOUIS ROYER
27, rue du Chail
16200 Jarnac
Tél. 05 45 81 02 72
www.louis-royer.com
MARTELL & Co
7, place Edouard Martell
16100 Cognac
Tél. 05 45 36 33 33
www.martell.com
MUSÉE COURVOISIER
2, place du Château
16200 Jarnac
Tél. 05 45 35 56 16
www.courvoisier.com
MUSÉE DES ARTS DU COGNAC
Place de la Salle Verte
16100 Cognac
Tél. 05.45.36.21.10
www.musees-cognac.fr
RÉMY MARTIN
20, rue de la Société vinicole
16100 Cognac
Tél. 05 45 35 76 66
www.visitesremymartin.com
THOMAS HINE
16, quai de l’Orangerie 16200 Jarnac
Tél. 05 45 35 59 59
www.hinecognac.com
TIFFON
29, quai Ile Madame
16200 Jarnac
Tél. 05 45 36 87 00
www.cognac-tiffon.fr
Bien préparer ses visites
Rendez-vous sur www.spiritourisme.com
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Nouveau, site mobile
Le site adopte une nouvelle présentation, plus simple de navigation et conviviale. Et surtout la consultation des cartes peut désormais s’effectuer via géolocalisation.
FÉDÉRATION FRANÇAISE DES SPIRITUEUX
7, rue de Madrid
75008 Paris
Tél. 01 53 04 30 30
www.spiritueux.fr
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l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
