CITRON NOIR SÉCHÉ BIO & AIL NOIR BIO
LES SUPER ALIMENTS NOIRS & BIO AMANPRANA
Désireux de proposer des produits originaux, de qualité, aussi bons pour le palais que pour notre santé, Amanprana lance deux assaisonnements surprenants déclinés sous plusieurs référence le citron noir et l'ail noir.
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CITRON NOIR SÉCHÉ BIO
KÉZAKO ? Le citron noir séché est beaucoup utilisé dans la cuisine Moyen-Orient. Ils est populaire dans les cuisines d'Irak, d’Iran et du Nord de l'Inde. Ils peuvent être utilisés pour préparer du thé loomi traditionnel. Le citron noir est également un ingrédient indispensable dans les plats locaux tels que le qursan, le matazeez, le jareesh et le kassa.
Il donne du caractère aux pot-au-feu, soupes, marinades et tajines.
Le goût citronné et fumé du citron séché est délicieux avec le riz et les légumineuses…
Le citron noir d'AMAMPRANA, aussi appelé Citrus latifolia, Dried lime ou loomi, est séché de manière artisanale. Le citron est bouilli dans l'eau salée pendant 5 minutes puis ensuite séché plusieurs semaines. Quand la peau et l'intérieur se noircissent, le citron est prêt !
Le Conseil du chef Yotam Ottolenghi
Le citron noir est l'un des ingrédients favoris du chef britannico-israélien Yotam Ottolenghi. Celui-ci est un grand amateur de goûts intensément frais et sucrés.
Ottolenghi fait par exemple cuire un citron noir entier dans l'eau de cuisson du riz et des ragoûts ou dans le bouillon pour la soupe. Il est également possible de broyer le citron et de l'ajouter à des marinades de poulet ou encore de le saupoudrer sur des salades de céréales.
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AIL NOIR BIO
KÉZAKO ? L'ail noir est un ail fermenté, également appelé « ail vieilli ».
Il n’a pas l'odeur ni le goût piquant de l'ail cru. Il donne aux plats un goût plus doux et plus intense.
Un assaisonnement aussi surprenant que délicieux.
COMMENT EST-IL OBTENU ?
L’ail blanc (Allium Sativum) Amanprana a fermenté pendant 65 jours à une température de 65°C, une humidité de 85% et un temps de séchage de 48 heures.
Selon les principes holistiques d’AMANPRANA (« Que ton alimentation soit ta médecine »), lors de la fermentation de l’ail blanc, l'allicine (molécule responsable de l'odeur et du goût fort de l'ail blanc) est stabilisée et se transforme alors en une molécule appelée S-allyl-cystéine. C'est cette dernière qui apporte la plupart des propriétés à l'ail noir.
Elle permet l'équilibre du HDL-cholestérol (« bon cholestérol ») tout en contribuant à la santé vasculaire. C'est donc un allié considérable pour le confort cardio-vasculaire. C'est aussi une sources d'antioxydants : l'ail noire augmentent les capacités anti-oxydatives de l'organisme. Elle permet de faire face au stress temporaire.
Je l'accompagne avec quoi ?
Sa couleur noire est idéal pour le risotto, la soupe et les pâtes. Ou bien, il est possible d'en ajouter une cuillerée dans les purées de pommes de terre ou de carottes, dans dans vinaigrettes ou des salsas. L'ail noir se déguste également en encas sur une bruschetta, avec des légumes cuits ou au four...
Poudre de citron noir séché Pot de 40 g : 6,75 €
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Pâte à l’ail noir Pot de 100 g : 9,95 €
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Gousses d’ail noir Pot de 60 g : 6,95 €
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Tranches de citron noir séché Pot de 40 g : 7,25 €
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