A noter dès maintenant dans tous les agendas et idées escapades de cet automne !
La destination Dordogne Périgord lancera en octobre prochain, sa toute première édition de La Semaine des Chefs : 6 jours de cuisine généreuse et sincère, ancrée dans un territoire d’exception. Né d’un partenariat avec les Logis hôtels restaurants du Périgord et les chefs des« Toques du Périgord »,
cet événement est une invitation à (re)découvrir ce qui fait l'identité de ce territoire à travers ses tables, ses producteurs et ses recettes.
© La Semaine des Chefs
Une trentaine de chefs, un terroir et une même passion
Pendant six jours, une sélection de chefs périgourdins proposera - chacun dans son restaurant - des menus spécialement conçus pour l'occasion. Pour que cette fête soit accessible au plus grand nombre, deux formules à tarif commun sont prévues : des menus à 38 € ou 48 € (vins inclus). Chaque repas permettra également de soutenir une action solidaire : 1 € sera reversé à une association afin d'offrir des repas à des personnes en situation de précarité dans les établissements partenaires.
Pensée comme une démarche résolument collective, La Semaine des Chefs rassemblera l’ensemble des acteurs de la restauration, de l’agriculture, et les professionnels du tourisme afin de promouvoir et transmettre l’art de vivre périgourdin.
© La Semaine des Chefs
Le canard : roi des tables périgourdines
Emblème incontesté du Périgord, le canard sera naturellement au cœur de ce premier rendez-vous. Du foie gras d'exception aux confits, du magret rosé snacké sur braise aux cœurs marinés et gésiers confits, les chefs participants révèleront toute la richesse de ce produit iconique, décliné en entrées, en plats, et même en accords subtils avec les vins de Bergerac et de Duras.
Mais l'hommage ira bien au-delà du canard. Les menus mettront à l'honneur l'ensemble du terroir : truffe noire du Périgord, noix, cèpes, châtaignes, agneau fermier, légumes de saison - autant de saveurs qui racontent l'histoire et les paysages de cette terre d'excellence.
Parce que les plus belles tables ont toujours une histoire à raconter Au-delà de l'expérience culinaire, ce qui rend cette semaine vraiment spéciale, c'est l'esprit qui l'anime : derrière chaque menu, il y a des éleveurs, des maraîchers, des vignerons, des artisans… tous mobilisés pour offrir le meilleur du Périgord. Cet écosystème joue un rôle clé dans la préservation de ce patrimoine gastronomique.
© La Semaine des Chefs
La Guinguette des Chefs : un final festif à Domme
Pour son dernier jour, le samedi 24 octobre, La Semaine des Chefs prendra une saveur toute particulière autour de la Guinguette des Chefs qui aura lieu tout le week-end dans le cadre de la manifestation Bastides en Fête les 24 & 25 octobre.
Sous la halle de la bastide de Domme, un marché gourmand et un déjeuner festif rythmeront le samedi avec en soirée, un grand dîner traditionnel périgourdin sera proposé en musique.
Le dimanche 25 octobre, Bastide en Fête se prolongera avec le Grand Rendez-vous des chefs, organisé dans le cadre de Bastides en Fête. Autour du thème « Ceux qui produisent - Ceux qui cuisinent - Ceux qui dégustent »,
où producteurs et chefs proposeront au public un temps de rencontre et de cuisine en direct.
Informations, programme, menus et réservations à retrouver à l’adresse suivante :
https://www.dordogne-perigord-tourisme.fr/preparer-son-sejour/agenda-des-animations/a-ne-pas-manquer/semaine-chefs-perigord/
Les premiers établissements participants
Logis Hôtel Charbonnel
Brantôme Logis Hôtel l'Atelier d'Épicure
Castels Logis Hôtel Les Voyageurs - La Coquille
Logis Hôtel Les Balcons de l'Espérance - Limeuil
Logis Hôtel La Hoirie - Sarlat-la-Canéda
Logis Hôtel Archambeau - Thonac Auberge du Parc - Hautefort
L'Auberge Médiévale - Audrix
La Table du Centenaire - Les Eyzies
La Treille - Vitrac
La Poste - Saint-Léon-sur-Vézère
Hôtel-Restaurant Laborderie – Tamniès
Restaurant Aux Berges de la Vézère - Montignac-Lascaux
Le Bouchon Médiéval - Issigeac
Restaurant Le Tropicana - Douville
Auberge de la Petite Reine - Siorac-en-Périgord
Le Boudoir - Belvès
Le Moulin de l'Imaginaire - Terrasson
Aux 3 Sens - Sarlat-la-Canéda
La Roseraie - Montignac-Lascaux
Énergumène - Saint-Germain-des-Prés Bistro L'Estela - Saint-Nexans
Le Saint-Jacques - Bergerac
Le Bistro des Glycines - Les Eyzies
Tovera - Marsac sur l’Isle
Maison Duverger - Paulin
NB : Les menus et les modalités de réservation vous seront dévoilés prochainement.
La Semaine des Chefs est le fruit d’un partenariat avec les Logis hôtels restaurants du Périgord et les chefs des « Toques du Périgord »
