.Une cuvée à contre-courant

Mercier Blanc de Noirs vient enrichir la gamme des Brut, Brut Rosé, Demi-sec et Brut Réserve en prenant le contre-pied des puissants et capiteux vins Blanc de Noirs champenois.

2015_-_MERCIER_Blanc_de_Noirs_Page_1_Image_0001.jpg
Cette nouvelle cuvée est conforme au style Mercier « Frais, Fruité, Intense et Spontané » avec une mise en avant originale des cépages Pinot Noir et Meunier. Elle est aisément reconnaissable par l’intensité des notes fruitées, la spontanéité et la fraîcheur des arômes. Crémeux et exotique, ce nouveau vin d’une légèreté saisissante résulte du savoir-faire subtil d’un assemblage sur-mesure.


Mercier Blanc de Noirs donne aux Pinots et aux Meuniers l’expression d’une cuvée contemporaine et inédite.
En 1964 la Maison Mercier élabore son premier Blanc de Noirs ; en 2014 cette nouvelle cuvée s’inscrit dans une continuité historique et laisse éclater sa modernité. 

L’Audace de Mercier Blanc de Noirs
Mercier Blanc de Noirs s’appuie sur une sélection de Pinots Noirs et Meuniers particulièrement expressifs qui soulignent, plus encore, les caractéristiques de la marque. L’origine et la qualité des raisins signent cette nouvelle cuvée.

 

Christophe Bonnefond, le chef de cave, apporte une attention toute particulière tout au long du processus de vinification, indispensable à la qualité finale du vin. Le choix et la préparation naturelle des levures sont en parfaite adéquation avec l’expression aromatique du fruit.
 

Le savoir-faire œnologique repose sur l’expression particulière, singulière, et originale du registre fruité avec des notes florales ; une structure en bouche crémeuse à laquelle vient s’ajouter la légèreté du style Mercier qui s’oppose à une consistance plus vineuse issue des Pinots Noirs.


Mercier Blanc de Noirs s’inscrit dans le respect du fruit ; la délicatesse des arômes associée à une maturation sans excès conservent la fraîcheur et l’élégance du vin.
 

Le style crémeux est obtenu par une prise de mousse contrôlée par le chef de cave, un savoir-faire minutieux et un vieillissement ajusté par un dosage discret.
 

L’art de l’assemblage des Champagnes Mercier se définit selon un panel de vins (plusieurs centaines), gage de complexité et de stabilité du style, complété par des caractéristiques olfactives et gustatives.
 

Les notes de dégustation :
Le Mercier Blanc de Noirs se présente avec une belle robe jaune or gris, légèrement ambrée. Les impressions olfactives sont intenses, très fruitées, caractérisées par les fruits rouges et noirs à la limite de la confiture de cerises, de fraises et de framboises. Les fruits jaunes se développent dans le registre à la fois croquant du brugnon, et exotique du pamplemousse rose, de prunes jaunes, de pêches blanches et d’ananas.

 

Des arômes floraux et fruités - rose et litchi - complètent une fraîcheur végétale de pétioles et de groseilles.
 

La structure en bouche est inédite, surprenante et délicate, plus tonique que vineuse. Elle laisse le palais frais, rafraîchi par les notes fruitées avec une légère pointe de réglisse. L’effervescence devient crémeuse, la bouche est gourmande, ample sans excès et la finale énergique et tendue.
 

Quelques éléments techniques :
Composition : majoritairement Pinot Noir, le Meunier reste présent autour de 20% Vieillissement : 2 à 3 ans
Dosage : 9g/l

 


L’association Mets et Vins
Mercier Blanc de Noirs est synonyme d’authenticité et d’élégance, mais aussi l’expression moderne d’un champagne à déguster chez soi.

 

La vinification singulière du Pinot Noir dans un registre léger, délicat et élégant permettra de surprendre par l’association d’un duo de smoothie mangue-litchi et jambon Serrano, d’interpeler par une proposition d’aiguillettes de dinde Tikka Massala (curry) ou un assortiment de maki california et de conclure avec une panna cotta aux cerises noires.
 

 


www.champagnemercier.fr

La Cuvée Mercier Blanc de Noirs sera disponible en France à partir d’avril 2015
au prix conseillé de 25 euros la bouteille.

 

5MERCIERjpg.jpg

 l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération