Le Trophée Jean Rougié
La huitième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe s'est tenue le samedi 14 janvier 2017 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat.

 

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La ville de Sarlat, les Maisons Rougié et Pébeyre, membres fondateurs de l’Académie culinaire du foie gras et de la truffe, ont créé en 2010 le Trophée Jean Rougié pour permettre aux jeunes d’exercer leur talent autour de deux produits emblématiques de la gastronomie française : le foie gras et la truffe.

 

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Sarlat 
Berceau historique de l’oie, du canard gras et de la truffe, la ville de Sarlat organise pour la 8e année consécutive, «le Trophée Jean Rougié», autour de deux produits phares du Périgord : le foie gras et la truffe.

Ce concours, placé sous le contrôle d’un jury prestigieux composé des meilleurs chefs étoilés.

 

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Les lauréats du Trophée Jean Rougié 2017 à Sarlat.

Emeline Parisy, du lycée hotelier de l’Orléanais à Olivet et son professeur Jean-Benoît Pelletier lauréats du Trophée Jean Rougié 2017 à Sarlat.

Une recette froide et une recette chaude au foie gras et à la truffe comme figures imposées. C’est le défi qu’avaient à relever huit jeunes étudiants en cuisine sélectionnés dans toute la France. Sous le regard d’un jury exceptionnel composé des Meilleurs chefs Français, dont Michel Nave, Patrick Jeffroy ou encore Franck Putelat, les candidats se sont surpassés pour faire honneur à leurs pairs.

 

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Le marathon avait démarré le matin même : installés au centre culturel dans des box spécialement aménagés, les 8 jeunes ont cuisiné toute la journée sous l’oeil vigilant de Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France, directeur du concours et Directeur de l’école de foie gras Rougié de Pau. À la fois rigoureux et attentif, Jean Luc Danjou avait souhaité mettre en avant le professeur et son élève. La complicité, la motivation, le stress et l’émotion du duo se sont ressentis dès le matin et jusqu’aux marches du podium. 

 

 

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Le palmarès

1- Emeline PARISY, Lycée hôtelier de l’Orléanais à Olivet

2- Valentin VANBELLE, Lycée hôtelier du Touquet

3- Michel COISY, institut Paul Bocuse à Ecully

 

Prix spéciaux

Prix du meilleur plat froid : Gauthier TINTENIER, lycée hôtelier St Martin à Amiens

Prix du meilleur plat chaud : Thibault Siegel, lycée François Rabelais à Dardilly

Prix coup de cœur du jury cuisine : Louis JALINIER, lycée Quercy Périgord à Souillac

 

 www.ac-foiegras-truffe.com

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