PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD ET FLOC DE GASCOGNE
Durée : 45 min
Difficulté : Facile
Coût : Moyen

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Ingrédients pour 4 pers :

    •    4 pommes de terre, soit 1 kg
    •    2 cuisses de canard confites
    •    10 cl de Floc de Gascogne Blanc
    •    persil haché
    •    75 g de beurre
    •    250 g de fond de veau

Recette :
> Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau chaude.
> Pendant ce temps, émiettez les cuisses de canard sans la peau. Les faire revenir dans une poêle. Les retirer de la poêle et déglacer avec le Floc de Gascogne. Rajouter le fond de veau et laisser réduire lentement.
> Une fois que les pommes de terre sont cuites, les écraser à la fourchette. Assaisonner sel et poivre, incorporer le beurre et le persil. Bien remuer.
Dressage :
> Garnir des ramequins avec un tiers de purée de pommes de terre, un tiers de confit de canard et finir avec un tiers de purée de pommes de terre. Passer au four 10 minutes à 150 degrés (thermostat 5).
> Lorsque c'est cuit, napper de la sauce réduite.

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Le Floc de Gascogne

Le Floc de Gascogne accompagne à merveille foies gras, fromages et desserts fruités et c'est en cuisine qu'il libère tous ses arômes. 

Le Floc de Gascogne est un apéritif élaboré d'après une recette traditionnelle du 16e siècle: le fruit d'un mariage subtil entre 2/3 de jus de raisins frais et 1/3 de jeune Armagnac issus des mêmes propriétés. 
En occitan  Lou Floc signifie «bouquet de fleurs». L'Armagnac, qui le compose, dégage des arômes délicats de violette, rose et fleur de prunier. Blanc ou rouge, il se déguste très frais nature à l'apéritif, en cocktail et peut se consommer également en digestif ou en accord mets et Floc. 

www.floc-de-gascogne.fr

© Crédit Photos Floc de Gascogne

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Floc Balnc du Domaine de MAGNAUT

Origine :
Floc Blanc produit au Domaine de MAGNAUT en Gascogne depuis 2007.
Produit :
Le floc Blanc est un assemblage de deux tiers de jus de raisin blanc « Colombard et Gros Manseng » et d’un tiers d’Armagnac blanc.
Dégustation :
La robe est jaune clair brillante. Au nez, les arômes de fruits exotiques se marient harmonieusement aux notes de fleurs blanches de l’eau de vie. La bouche est ample, douce en attaque puis vive.
Découvrez les sur un foie gras ou certains fromages.
Proposition : Très frais à l’apéritif
Température de service : 10° ; Temps de conservation : 1 à 2 ans

 

Récompenses :
Référencé sur le Guide Hachette 2013
Médaille d'Argent au Concours Générale Agricole de Paris 2012
Commentaire du Jury : " Très Fruité, équilibré"

Médaille d'Or au Concours Générale Agricole de Paris 2010.
Commentaire du Jury : " Très bon, Bien équilibré, rondeur, fruité, jeunesse très représentatif

Cité 2 étoiles au Guide Hachette 2011
Médaille d'argent au Concours  Générale Agricole  de Paris 2009.
Cité au Guide Hachette 2010
Conditionnement :
Le vin est présenté en bouteille Kendo Wine  75 cl transparente.
Le conditionnement est réalisé en carton de 6 bouteilles.

 

Domaine de Magnaut
Jean-Marie TERRAUBE 
32250 FOURCES France
Tél. 05 62 29 45 40

www.domainedemagnaut.com

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