Les croquants aux amandes de Lydie à l’huile d’argan

125 g de farine

70 g de sucre

40 g d’amandes entières non mondées

30 g d’amande en poudre

1 blanc d’oeuf

5 cuillères à soupe d’huile d’Argan NATIVE

1 sachet de sucre vanillé

1/3 de levure

sel.

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Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel. Ajouter l’huile d’Argan NATIVE, mélanger puis ajouter le blanc d’oeuf et enfin les amandes entières. Votre pâte doit être homogène. Façonner la pâte en forme de petits boudins légèrement aplatis de 5 cm de large environ. Déposer
la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 1 heure environ à 170°, la pâte doit avoir une belle couleur dorée. Sortir la pâte, laisser reposer 5 min puis la découper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur environ.

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Smoothie de betteraves, tomates à l’huile d’argan

(pour 4 pers.)

1 betterave

2 tomates

1 brin de menthe ou basilic selon les goûts

4 à 6 c. à s. d’huile d’Argan NATIVE.

Dans votre blender, mixer la betterave, les tomates coupées en petits dés, le basilic ou la menthe, l’huile d’Argan NATIVE et de l’eau (la qualité varie selon la texture que l’on souhaite obtenir).
Saler, poivrer. Décorer avec des feuilles de menthe.

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Les Célèbres Crêpes Berbères Katima’A à l’amlou

1 pâte à crèpes

1/3 de poudre d’amandes et de noisettes en proportion équivalente

1/3 de miel liquide

1/3 d’huile d’Argan NATIVE.

Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’Argan NATIVE à votre pâte à crêpes classique. Cuire les crêpes et les réserver au chaud. Avant de les plier en quatre, les napper avec la sauce Amlou préparée au préablable avec la poudre d’amandes et de noisettes, le miel et l’huile d’Argan NATIVE. Déguster tiède avec un thé à la menthe.

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Croustillant de boeuf aux épices, coriandre et citron confit, mesclun à l’huile d’argan

(4 pers.)

Boeuf haché : 400 g – 3 oignons – 1 citron confit – coriandre fraîche – 10 g de cumin – 10 feuilles de brick – huile d’argan NATIVE – 1 piment – mesclun de salade – menthe fraîche – 2 g de safran.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Réaliser une farce avec les oignons, le citron confit, la coriandre, la menthe et le piment.
Mélanger tous les ingrédients avec le cumin et le safran.
Couper des bandes de feuilles de brick, puis rouler les croustillants en triangles avec la farce à l’intérieur. Les passer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 3 min de chaque côté, ou au four à 200 °C pendant 6 min. Accompagner avec du mesclun et arroser d’huile d’Argan NATIVE.

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Crème de carottes à l’orientale (pour 2 pers.)

3 carottes

10 cl de crème liquide

cumin poudre et graines

huile d’Argan NATIVE

Coriandre.

Couper les carottes en rondelles pour les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau salée. Une fois cuites, les mixer avec la crème liquide et un peu de d’eau de cuisson. Rajouter le cumin en poudre, l’huile d’Argan NATIVE et la coriandre. Saler, poivrer et mettre au frais. A l’heure de la dégustation, décorer avec des graines de cumin et des feuilles de coriandre.Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

 

La Maison de l’Argan
103 Quai des Chartrons  - BP70
33041 Bordeaux Cedex

www.maisondelargan.fr

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L’huile Native, le 1er grand cru d’argan 

NATIVE, l’huile gastronomique de La Maison de l’Argan depuis plus de 10 ans n’a cessé d’affiner sa profondeur, d’éclaircir sa robe et de parfaire son équilibre gustatif. Puisant dans le savoir-faire et le désir de sa coopérative de productrices partenaires de révéler une huile signature, NATIVE manifeste une délicatesse sophistiquée.

Forte de son classement Extra-vierge et de sa certification AB (issue de l’Agriculture Biologique), elle arbore désormais fièrement l’ultime signe de qualité, l’IGP Maroc (Indication Géographique Protégée, la première du continent africain). L’arrivée de cette précieuse distinction consacre l’aboutissement d’un long travail conduit depuis plusieurs années de valorisation de ce produit unique et authentique, avec l’appui de la Région Aquitaine notamment, au bénéfice de la filière de production, des productrices et du terroir de l’arganeraie.

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Concrètement cette certification IGP Maroc garantit l’origine, les conditions de production équitables et respectueuses d’une tradition, et les qualités nutritives et organoleptiques de l’huile NATIVE, produite et mise en bouteille à la coopérative Targante d’Aït Baha, située dans la région du Souss Massa Drâa, le berceau de l’arganeraie.

Fruit de la première pression à froid d’amandons rigoureusement sélectionnés et délicatement torréfiés, l’huile NATIVE révèle des arômes puissants et complexes.

« Son odeur d’amande et de noisette et son goût de beurre frais étalé sur une tartine grillée, cette huile est une douce et mystérieuse gourmandise ». Citation de Jean Marie AMAT, Chef étoilé du Bordelais.

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De plus, les qualités nutritionnelles de cette huile sont remarquables : richesse en vitamine E (tocophérols antioxydants), en acides gras insaturés (à 80%), et en acides gras essentiels (oméga 6 et 9).

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