Dans un superbe château cathare du XIe siècle, Nathalie et Gérald Garcia vous convient à leur table et vous offrent, le temps d’une pause gourmande, de goûter à leurs spécialités. Des compositions aux arômes capiteux, subtilement relevées d’épices et de condiments, déclinées au fil des saisons à partir de produits frais de la région.
Vous pourrez aussi séjourner dans une des sept chambres en accédant à l’hôtel situé à l’étage par d’étroits couloirs dont l’éclairage tamisé rappelle l’ambiance magique des châteaux médiévaux.
L’Hostellerie du Château de la Pomarède :
une grande table chez Hôtels & Préférence...
Au cœur d’un petit village situé dans l’Aude, entre Castelnaudary et Toulouse, s’élève un château Cathare du XIème siècle : l’Hostellerie du Château de la Pomarède. Cet hôtel 4 étoiles vous invite à découvrir sa région et son art culinaire grâce à la fameuse cuisine de Gérald Garcia. Un goût prononcé pour le raffinement et la créativité subsiste au sein du Château qui vit une seconde jeunesse...
Cuisine gourmande et innovatrice par Gérald Garcia
La délicieuse cuisine du propriétaire de l’Hostellerie, Gérald Garcia, plus jeune chef étoilé au guide Michelin, s’accompagne d’un subtil mélange d’originalité et de design. Attablé, retrouvez les produits du terroir avec un tartare d’huîtres au caviar d’aquitaine ou de savoureux bonbons au foie gras et ormeaux du Cotentin. Dégustez cette cuisine exquise dans l’ancienne salle de bal du Château, ou pendant les beaux jours, sur la grande terrasse en belvédère...
une décoration contemporaine et raffinée ...
L’Hostellerie du Château de la Pomarède dispose de 14 chambres et suites récemment restaurées. Dans le presbytère, profitez d’un lieu hors du temps qui a conservé toute son authenticité dans un style naturel très épuré. Chaque chambre a sa propre singularité et ses couleurs se mêlant à une décoration raffinée. Vous pourrez aussi plonger dans la piscine bleue lagon qui surplombe la vallée du Lauragais. Des grands noms qui ont marqué la région sont donnés aux différentes chambres de l’Hostellerie. Vous pourrez y découvrir la majestueuse suite «Comtes de Toulouse» faisant ainsi référence aux valeureux seigneurs qui séjournaient au Château.
Le presbytère
Vous pourrez aussi choisir de séjourner dans l’une de sept nouvelles chambres situées, en contrebas du Château, dans le Presbytère. Restauré récemment, ce lieu hors du temps a conservé toute son authenticité dans un style naturel très épuré. Chaque chambre est singulière. Mélange de béton et de bois, de modernité et d’intemporel, les matières brutes et les couleurs se mêlent à une décoration chinée et raffinée. Ici, le design met en scène avec virtuosité le temps passé. A découvrir : « le loft » d’un blanc immaculé et son escalier monumental, la chambre « Ni Sainte Ni Touche » et son ambiance très sage, la chambre « Voyage apostolique » et sa salle de bain troglodyte, la chambre « bergerie» et son mouton néon, la chambre « Don camillo » avec son vitrail d’origine,…Et pour profiter pleinement de ce havre de paix, dans le jardin où picorent des cocotes en fer forgé, vous pourrez plonger dans la piscine de nage bleu lagon qui surplombe la vallée du Lauragais.
Château de la Pomarède
11400 La Pomarède
© Crédit Photos L’Hostellerie de la Pomarède
Le Château de la Pomarède du XIe Siècle à aujourd’hui
Le Fort de la Pomarède est édifié en 1052, il comprend quatre tours d’angle, deux corps de bâtiment, une entrée principale avec un pont enjambant les fossés. Il est le fief du Comte de Toulouse Guillaume IV.
> En 1159, La Pomarède appartient à Sicard de Laurac, vassal de Raymond de Trencavel. Les Trencavel et le comte de Toulouse soutiennent les Albigeois. Toute la région est secouée par l’hérésie cathare.
> En 1211 Simon de Montfort, chef de la croisade fait le siège du Fort de la Pomarède. Les assiégés s’échapperont, dit-on, par un souterrain.
> En 1316, le pape Jean XXII fonde le diocèse de Saint Papoul, il passe une nuit à la Pomarède, qui s’appelle alors Villa de Sancto Christopho. La tour qui domine à l’Ouest est baptisée Tour Jean XXII.
> Au XIVe siècle, c’est la guerre de cent ans, les troupes anglaises et les troupes françaises menées par Du Guesclin passent par La Pomarède.
> Au XVIII, le château appartient à la famille du comte Jean de Saint-Etienne de Caraman, dont la fille émigrera à Londres suivant son mari, comte de Bruyères Chalabre. Le château et ses terres sont gérées par un riche bourgeois, M. Reverdy dont la famille conservera les terres en fermage pendant 80 ans.
> Sous l’Empire, Félicité, une descendante du comte de Bruyères épouse le Marquis d’Auberjon de Saint-Félix et revient s’installer au château qui subira sous leur influence de grandes transformations.
> En 1904, le donjon perd sont toit pointu, le grand salon s’orne des blasons des d’Auberjon. La dernière châtelaine, petite-fille de Félicité et de son époux Louis, sera Marie Louise d’Auberjon,
> En 1950, la municipalité de la Pomarède lui achète le château. • Le 15 mai 1998 Gérald Garcia s’installe à l’Hôtellerie de la Pomarède.
© Crédit Photos L’Hostellerie de la Pomarède
HOTELS & PREFERENCE est une chaîne hôtelière française qui regroupe des établissements indépendants 4 et 5 étoiles à travers le Monde. Parmi ses membres, la chaîne de charme et de prestige compte des boutique-hôtels, resorts, châteaux et palaces, qui défendent les mêmes valeurs : le respect d’une hôtellerie haut de gamme ayant une qualité de service irréprochable quelque soit la catégorie de l’établissement.
Conseil et Réservation :
Tél +33 (0)1 78 94 90 40
Château de la Pomarède
11400 La Pomarède
