Salade d’endives, pommes Granny et Jambon de Parme

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© Crédit Photos PROSCIUTTO DI PARMA
Ingrédients pour 4 personnes :
> 4 tranches de Jambon de Parme
4 pommes Granny Smith pelées et épépinées
100 gr d’endives
50 gr de chicorée rouge
50 gr de salade frisée
2 cuillerées à café de vinaigre balsamique
Quelques copeaux de Gorgonzola
Une cuillerée et demie de pignons grillées
 
Préparation :
1) Préparer la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de pomme, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre

2) Couper les pommes, les endives et la chicorée rouge en julienne et les ajouter dans la vinaigrette avec la salade frisée.
 
3) Confectionner des petits rouleaux de printemps en enveloppant un quart de la salade composée dans une tranche de Jambon de Parme.

4) Servir avec le vinaigre balsamique, quelques copeaux de gorgonzola et des pignons grillés.
 
 
Amuse-bouche au Jambon de Parme
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© Crédit Photos PROSCIUTTO DI PARMA
Ces trois variétés d’amuse-bouche sont faciles à préparer, idéaux à l’apéritif.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
> 24 tranches de Jambon de Parme
1 melon
8 pointes d’asperges
2 poivrons
1 boule de mozzarella
8 tomates cerise
 
Préparation :
1) Couper le melon en quartier et enrouler chaque morceaux dans une tranche de Jambon de Parme.
 
2) Laver, éplucher et cuire les asperges al dente. Laver, couper en julienne et griller le poivron. Envelopper les pointes d’asperges et les morceaux de poivrons dans une tranche de Jambon de Parme.
 
3) Couper la mozzarella en petit dés. Enfiler sur uen petite pique en bois une tomate cerise, une lamelle de Jambon de Parme et un cube de mozzarella.
 
 
 
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